Metalli pesanti e pesce: ci si può intossicare?

di Philippe Lagarde

Il pesce è considerato un elemento importante in qualsiasi dieta e, se consumato come indicato, fornisce una gamma di vitamine, minerali e altri nutrienti al corpo. È anche ricco di acidi grassi essenziali omega-3 che promuovono la salute di cuore, occhi, cervello, articolazioni e pelle. Il consumo regolare di pesce può ridurre il rischio di varie malattie e disturbi, tra cui: asma, demenza, diabete e condizioni infiammatorie. È anche ricco di iodio, B12, zinco e vitamine A e D. Tuttavia, mangiare alcune specie può causare problemi di salute a causa della quantità di metalli pesanti e di altre contaminazioni nell’acqua. In effetti, la presenza di mercurio nel pesce non significa che ci si debba astenere del tutto: ci sono modi per consumarlo in sicurezza. Si deve soltanto sapere con quale frequenza consumarlo e quali tipi scegliere.


Cosa sono i metalli pesanti?

Non esiste una definizione esatta di cosa siano i metalli pesanti, ma alcune descrizioni si basano sulla densità. Rame, nichel, cadmio, ferro, piombo, mercurio e zinco rientrano generalmente in questa categoria. Quando si tratta di quelli nell’oceano e dei loro effetti sulla salute umana, il piombo, il mercurio e il cadmio sono sicuramente molto preoccupanti.
Da un lato, i metalli pesanti si accumulano nell’acqua a causa dell’attività industriale. D’altra parte, va detto che sono una componente naturale della crosta terrestre e gli agenti atmosferici e l’erosione li portano nell’acqua. La loro quantità, soprattutto quella del mercurio, aumenta nei pesci nel momento in cui si nutrono. Il metallo viene anche assorbito dalle loro branchie quando nuotano. Successivamente viene convertito in metilmercurio, la forma più pericolosa.


Chi è a rischio?

Le persone che consumano i frutti di mare corrono qualche rischio.
Il mercurio è una nota neurotossina che può bioaccumularsi negli esseri umani causando intorpidimento o formicolio alle dita delle mani, alle labbra e alle dita dei piedi, ritardi nello sviluppo nei bambini, dolori muscolari e articolari, aumento del rischio di infarto. Le donne incinte sono le più suscettibili perché il sistema nervoso del nascituro è il più vulnerabile agli effetti dannosi. L’esposizione al mercurio può rallentare lo sviluppo di un bambino nei primi anni, influenzando l’attenzione, la memoria e le tappe dello sviluppo, come camminare e parlare.


Pesci con i più alti livelli di mercurio

In generale, più grande e vecchio è il pesce, maggiore è il livello di contaminazione da metalli pesanti. Altri fattori riguardano le specie ittiche e la loro posizione, alimentazione e habitat. Gli esemplari che si trovano in cima alla catena alimentare oceanica tendono a contenere più mercurio.
Ecco alcuni esempi da evitare:
• Pesce spada
• Sgombro reale
• Squalo
• Barramundi
• Pesce specchio atlantico
• Tonno rosso
Come scegliere il pesce più sicuro? È meglio optare per il pesce fresco pescato in natura, nelle acque australiane e neozelandesi. Le specie importate, in particolare dalla Thailandia, hanno generalmente livelli di contaminazione molto più elevati.

Quantità consigliata


Evitate il pesce con alti livelli di metalli pesanti e limitate l’assunzione a 2-3 porzioni a settimana. Una porzione è di 150 g per gli adulti e 75 g per i bambini.


Eliminare i metalli pesanti accumulati nel vostro corpo

Sostenete il vostro organismo in modo sano e in modo che possa espellere i metalli pesanti dai tessuti. Per ridurre il carico, adottate una dieta ricca di frutta e verdura fresca per fornirvi abbondanti antiossidanti e fibre al fine di supportare i naturali processi di disintossicazione.
Coriandolo, Zinco, Selenio, Cardo mariano, Aglio selvatico, Vitamina C, Carbone vegetale, N-acetilcisteina e Clorella sono utilizzati nelle terapie naturali per sostenere la salute dei nostri importanti organi disintossicanti come fegato e reni.

Fonte: Hélène Proux

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Chi è il Dr. Lagarde

Philippe Lagarde è un rinomato medico specializzato in oncologia, conosciuto in tutto il mondo per le sue idee e tecniche innovative di applicazione delle cure per il cancro e dal suo immenso impegno sociale verso le persone affette dalla malattia.

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